微生物与空气
空气中的主要成分是氮气,它是具有固氮功能的微生物所需氮源的天然储备库。二氧化碳则是光能自养微生物和化能自养微生物生长的基本碳源。除此之外,空气中的主要成分就是氧气了。没有氧气,人和许多动物都不能生活,这是人所皆知的常识。
然而,对于微生物而言,没有氧气就不能生存的说法就有些片面了。的确,许多微生物都喜欢在氧气充足的条件下生活,被称之为好氧微生物。在利用微生物进行工业生产的发酵工业中,还需要向发酵罐中补充净化过的空气,以利于微生物的生长。
但是,有些微生物在生命活动中并不需要氧气,甚至氧气对于它们是有毒的。例如沼气池中的产甲烷细菌遇到氧气便会死亡,是严格厌氧微生物;而腌制酸泡菜的泡菜坛中产生乳酸的微生物只需要很少量的氧气,多了反而长不好,这类微生物称为微需氧微生物。许多细菌、酵母菌和其它微生物,既能够在有氧气的环境中活跃地生活,也能够在无氧的条件下生存,我们把它们叫做兼性好氧(或厌氧)微生物。
好氧微生物(巨大芽孢杆菌)
兼性好氧微生物——酵母菌的电镜照片